Индейка - самая крупная сельскохозяйственная птица. Индюки крупных широкогрудых пород достигают массы 20кг, но известны случаи выращивания их до массы 30-35кг. Несмотря на то, что индейка принадлежит к тому же семейству, что и фазан, куры и цесарки, она больше похожа на дрофу, чем на курицу. На голове у нее на неоперенной коже вместо гребня находятся мясистые бородавочные наросты ("кораллы"). На лбу также имеется бородавочный носовой отросток. Размеры "кораллов" и носового отростка связаны с полом. У индюшек она гораздо меньше, чем у индюков, у которых при возбуждении они наливаются кровью и увеличиваются в несколько раз. Признаки раздражения у индюка - также поднятие рулевых перьев хвоста в форме веерараспростертость маховых перьев крыльев, ходьба его по кругу и издавание клокочущих звуков. У индюков на груди растет пучок нитевидных перьев, а на цевках после достижения половой зрелости вырастают шпоры. В зависимости от породы индюшки легче индюков на 35-50%.Главной целью выращивания индеек является мясо с его отличными вкусовыми качествами.